酒石酸单双甘油酯价格 食品级乳化剂单双甘油酯

酒石酸单双甘油酯 乳化剂，稳定剂，保鲜剂 食品级 酒石酸单双甘油酯 DATEM

酒石酸单双甘油酯产品用途：

1、能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。

2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。

3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。

4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。

5、还可用于糖和糖浆及香辛料。

6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。

生干面制品、生湿面制品添加量≤1.0%，植脂末添加量≤5.0%，稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

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【产品名称】酒石酸单双甘油酯

【英文名称】diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

【产品性状】酒石酸单双甘油酯为乳白色粉末或者颗粒固体，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于、丙二醇等**溶剂。

【产品作用】酒石酸单双甘油酯具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、化植物油、植脂性粉末等产品。

1、 提高乳化性、防止油水分离，用作乳化剂和分散剂。

2、 增加面团筋力，增大体积，改善结构，质地柔软，防止老化。

3、 与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性。

4、 用于奶油，可使奶油软滑细腻。

【使用方法】

酒石酸单双甘油酯加入到70℃以上的水中，搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂，易可将本品与油脂一起加热溶解后使用。

【产品用量】

酒石酸单双甘油酯根据我国«食品添加剂使用卫生标准»（GB2760-1996）规定：用于各类食品，按生产需要适量使用。生干面制品、生湿面制品添加量≤1.0%，植脂末添加量≤5.0%，稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

【产品贮存】酒石酸单双甘油酯贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

【技术指标】